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            鸡蛋最合适的吃法
            作者:国度二级营养师 于良 来源:皇城国际棋牌 宣布日期>2019/07/27 人气:3041

            鸡蛋因为富含精良蛋白,自古以来都是人咱们喜爱的食物。变更凋谢曩昔,吃鸡蛋是生计好的意味,而本日吃鸡蛋早已是人咱们日常饮食的一部分,甚至咱咱们还在呼吁天天不要过量的食用以免导致营养过剩。

            本日吃鸡蛋的办法有很多,常见的有水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎蛋、摊鸡蛋、蛋花汤、炒鸡蛋,甚至有人还返璞归真生吃鸡蛋,啤酒冲蛋!如斯丰富的鸡蛋吃法,不只对咱咱们的味蕾有着多样的刺激,而且丰富了咱咱们的饮食餐桌文化。

            但人咱们不禁要问,这么多的鸡蛋吃法,从营养学上哪一种更健康呢?本日小于就给大家整理了一下:

            单从营养的接收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此可见,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响接收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最得当,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化接收。

             

            蛋白质最佳消化排行榜(优-低)

            优:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达997%,几乎能全体被人体接收利用。

            优:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种蛋白质的消化率均为98%

            优:炒鸡蛋,蛋白质的消化率为97%

            优:蒸鸡蛋,蛋白质的消化率为93%

            低:生鸡蛋,蛋白质消化率仅为30%-50%

            低:啤酒冲淡,蛋白质的消化率为30%

             

            维生素保留排行榜(优-低)

            优:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留

            优:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素丧失少。

            优: 水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许丧失

            低:煎荷包蛋。加热温度较高,维生素A、D 、E 、K 、等脂溶性维生素和水溶性维生素都有丧失

            低:摊鸡蛋。加热温度高,统统维生素都有丧失

            低:炒鸡蛋。加热温度高,维生素丧失较多。

            相信颠末过程以上的列表,大家可以或许看出怎样吃鸡蛋营养的接收率最高了吧。白水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸蛋等用简略的烹调办法(热加工)加工的鸡蛋营养素的丧失最少。

             

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